世界のレストラン番付で首位を5度獲得したデンマーク首都コペンハーゲンのレストラン「ノーマ」が来年末に閉店します。
20年前の開店以来、同店は「世界のベストレストラン50」で5回ナンバー1となり、直近では2021年に獲得していました。
シェフのレネ・レゼピ氏が率いる店は地元で調達した素材から料理を作り、レストランの格付けで知られる「ミシュランガイド」で三つ星を獲得してきました。
閉店後は「ノーマ3.0」と呼ばれる「巨大な実験室」に生まれ変わります。
閉店後でも臨時的にゲストを迎え入れる機会は作る予定です。