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大豆だいずで白身しろみ魚ぎょフライも 「代替だいたいシーフード」大手おおてメーカーが開発かいはつ
Jan 31, 2023 17:01
Furigana
Japanese newspaper
畑はたけからやってくる肉にくや魚さかながさらに身近みぢかになりそうです。

大豆だいずで作つくった白身しろみ魚ぎょのフライなど「代替だいたいシーフード」の商品しょうひんを、大手おおて食品しょくひんメーカーが開発かいはつしました。

大阪おおさかに本社ほんしゃがある大手おおて食品しょくひんメーカーの日本ハムにほんはむは、31日にちから販売はんばい店てんなどの関係かんけい者しゃ向むけに商品しょうひんの説明せつめい会かいを開ひらいています。

説明せつめい会かいでは、大豆だいずなど植物しょくぶつ由来ゆらいの原料げんりょうで作つくられた「代替だいたいシーフード」も披露ひろうされました。

開発かいはつされたのは、白身しろみ魚ぎょをイメージした家庭かてい向むけのフィッシュフライとエビをイメージした業務ぎょうむ用ようのポップコーンシュリンプです。

このうち家庭かてい向むけのフィッシュフライは、1年ねんかけて開発かいはつした独自どくじの製法せいほうによって身みがほぐれるような食しょく感かんを再現さいげんしたほか、海藻かいそうの成分せいぶんを使つかうことで魚さかなの風味ふうみも再現さいげんしているということです。

会社かいしゃでは「代替だいたいシーフード」の商品しょうひんを3月つきから順次じゅんじ販売はんばいする予定よていで、今後こんご、漁獲ぎょかく量りょうが少すくない魚さかなを中心ちゅうしんに商品しょうひん開発かいはつを進すすめていく方針ほうしんです。

日本ハムにほんはむマーケティング推進すいしん部ぶの長田ながた昌之まさゆき部長ぶちょうは「大豆だいずだけでなく、いろいろ素材そざいを混ぜ合まぜあわせることで食しょく感かんを再現さいげんしています。漁業ぎょぎょう資源しげんの減少げんしょうが継続けいぞく的てきな社会しゃかい課題かだいとなる中なか、今後こんごは代替だいたいする魚さかなの種類しゅるいを増ふやし、新あたらしいおいしさを開発かいはつしたい」と話はなしていました。
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